La Patsa Lab - Barcelona

LA PATSA LAB es un restaurante de gastronomía Italiana hecha a mano de manera artesanal, con harina ecológicas en un obrador de cara al publico; te invitamos a acompañarnos en esta experiencia culinaria. Mi nombre es Espedito Brunetto y toda la vida me he dedicado a estudiar y a la investigación científica. Con 18 años emigré de Calabria (el Sur de Italia) para estudiar en la Universidad más antigua de Europa en Bologna. Allí estudié Química y Medicina especializándome en anestesia y cuidados intensivos. Hace ocho años llegué a Barcelona con la necesidad de descubrir y conocer una nueva ciudad y su cultura. 
Hace 2 años, decidí juntar mis pasiones para crear un proyecto único de gastronomía italiana diferente e innovador, donde se ofrece una pasta ecológica, artesanal y hecha a mano a través de un proceso sin máquinas.

En LA PATSA LAB elaboramos platos cocinados a baja temperatura para no alterar la estructura proteica de los alimentos, nunca llevamos el aceite al punto de ebullición, haciendo que los dobles enlaces de las moléculas de los aceites no se alteren, y puedan así pueden conservar sus características y nutrientes y que no sean nocivos para la salud, favoreciendo así el sistema inmunitario y disminuyendo la acumulación de grasa en el organismo, a parte de favorecer al sistema cardiocirculatorio. En los últimos años se han descubierto harinas comerciales que son tóxicas y es por ello que hemos decidido agregar harinas ecológicas.

Si desea degustar auténtica pasta italiana, no dude en visitarnos. Viajará a Italia sin salir de Barcelona.

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